沖縄　琉球ダイニング　桃香

  

ぷりっぷり生がき。

本日は、長崎県産です。  

鰆の西京焼き　の手前にああるのが

沖縄の野菜「島らっきょ」です。

「エシャロット」と同じようです。

今が「旬」の島野菜です。

桃香では、焼き物のあしらえで生でだしたり、

天ぷらにしておだししています。
  

保存食で豚肉の三枚肉を塩漬けしたものです。

桃香では、こんがり炙り「スーチカーサラダ」

でおだししています。

かなり塩辛いです。

血圧が一気に上がりそうです。  

本日の恩納村、良い天気です。

暑すぎず、寒くもなくすごしやすいです。

自然とお散歩にでも出かけたくなります。



店内から撮影した風景

桃香の目の前に広がる恩納村の碧い海  

　

日替りランチの「沖縄そば＆あぐー豚しゃぶ丼」

あぐー豚しゃぶ丼は、

　　胡麻だれ　or　土佐醤油

味が選べます。

どちらも捨てがたい・・・

胡麻ダレも磨き胡麻をあたり鉢で擦って作り上げ、

土佐醤油も店で作りなおします。

　  

「馬刺し」入荷しました。

日本全国、「馬刺し」を食べる習慣があるんですね。

沖縄に観光で来られる皆さんもけっこう注文されます。  

昨日の「てっさ（ふぐ刺身）」ときたら

ひれ酒　です。

とらふぐを卸した時にヒレを自家干しにして

作ります。

やみつきになる美味しさなのだそうでうす。

沖縄で飲む「ひれ酒」もいいものです。  

「ふぐ」のシーズンもあっという間に・・・終盤です。

ご予約は、お早めに！

桃香の「ふぐコース」のふぐ君は、河豚の王様「とらふぐ」

しか使いません。

沖縄でも美味しい「ふぐ料理」お召し上がりください。  

本職は、「懐石料理」です。

季節を感じ、目で楽しみ、香りで楽しむ

八寸、職人の仕事を味わって下さいませ。  

桃香の目の前に広がる恩納村の青くきれいな海。

恩納村の特産品「アーサー（海藻）」の最盛期を迎えています。

海人の方々が、船いっぱいにアーサーを収獲していますよ。

桃香では、お刺身の薬味や写真のようにかき揚げ風にして

おだししています。  

沖縄を代表するお魚「ミーバイ」

沖縄名では「ミーバイ」ですが、和名で言うと「ハタ」です。

白身であっさりとした味で薄作りにしたら、

〆て時間が少したった「ハタ」や「ヒラメ」や「カレイ」に似ています。

沖縄の魚＝カラフル・美味しくない・・・というイメージを

おもちの方も多いかと思いますが、そんなことはなく本当に

美味しいです。

桃香で食べたら、その美味しさがもっと良くわかりますよぉ～！

  

ピンク色の薄造りが「キンメ鯛」です。

脂がのっていて　最高！

ぜひ、桃香自慢の「お造り（刺身）」

お召し上がりください。

もちろん、沖縄近海魚も美味しいですよ。\*＾＾*/  

季節のおすすめでだしている

日本酒「早瀬浦」

冷で良し、燗で良し、ぬる燗ならもっと良し

です。

お燗にすると辛さ引き立ちます。  

天然　帆立貝　入荷です。

お刺身に殻焼きに・・・

どう食べても美味しいですね。

天然物は格段に美味しさがＵＰです。



ここ沖縄恩納村では、もちろんとれません。

築地市場よりの仕入れです。  

あぐー豚料理

しゃぶしゃぶ鍋やトマトすき焼きやラフテー・・・・

地元漁港・築地市場直送の鮮魚のお刺身

同時に楽しめます。

恩納村でお食事で迷ったら・・・桃香へ  

恩納村の中心にある桃香の周辺の桜も

八分咲きくらいになって参りました。

ここ数日、暖かい沖縄地方です。

プロ野球キャンプで賑わっています。

憧れの選手に会えるかも？？？

  

春のお魚（字のごとく）「さわら」

美味しすぎです。

程よい脂がのって、どんなお料理にもあいます。

本当に美味しすぎです。  

「桃香の“沖縄そば”が、美味しいて聞いて来ました」

ランチにご来店されたお客様の談。

沖縄の地元の方に褒められると嬉しさ倍増です。

ラーメンと同じでとんこつ味・さっぱり味と好みがあるんだと

思います。

桃香の“沖縄そば”は、鰹ダシベースのさっぱり味です。
（懐石の花形「椀物」で使う一番ダシです）

きっとこのお客様たちは、さっぱり派だったのでしょうね。

厳しい修行時代をすごしてきた生粋の職人としては、

喜びなのかなぁ・・・と複雑な気持ちのようです。
  

ふぐの白子　ちょうど食べごろサイズになりました。

白子好きの方にはたまりません。

12月だと、まだまだ小さいですけど・・・

1月・2月になると大きさもいいですね。

桃香では、河豚の王様「トラふぐ」しか

仕入れませんのでご安心下さい。  

「外一」という割合の手打ち蕎麦です。

理解しにくいのですが・・・、

蕎麦粉10に対しつなぎの小麦粉が外に1

10：1の蕎麦です。

一番の特徴はは、喉越しの良さです。

一度食べたら忘れらない濃い口の江戸前の蕎麦ツユとの

絶妙なバランスを楽しんで頂けたら幸いです。