沖縄　琉球ダイニング　桃香

  

沖縄産車海老、真夏は出荷中止だそうです。

沖縄の暑さでは、育たないとのこと・・・。

というわけで「車海老のお造り」「車海老の石焼き」はしばらくお休みです。

「天ぷら」と「特上天丼」は、冷凍物でも対応できますのでお任せください。  

沖縄近海で揚るバチ鮪などの近海物は、南国育ちなので
脂の乗りは・・・いまひとつ。

でも、新鮮活まぐろの赤身も桃香特製漬けダレに絡めたら
最高のお酒のおつまみに大変身です。  

あなどれない逸品です。

国産黒毛和牛の最高級品、「A5ランク」のとろける美味しさ、　

　　サーロイン炭火焼自家製ポン酢でさっぱりとお召し上がり頂いております。
  

やわらかジューシーな鴨ロースが良いお味をだしています。

あまりの評判の良さに

冬の季節メニューから、通年メニューへランクアップしました。  

大人気の『天然岩がき』。

沖縄の暑い夏も牡蠣パワーでのりきりましょう。
  

豪華お刺身盛合せです。

沖縄・恩納村で美味しい「お刺身」を食べるなら、桃香へ！

近港＆築地から、仕入れております。

沖縄産「うに」が、旬です。  

”島豆腐＆アーサー”で「ひりゅうず」を作りました。



「ひりゅうず」とは、「がんもどき」みたいな感じで～す。  

ジーマミ豆腐？？？

沖縄料理では定番で、ピーナッツで作るお豆腐です。

ごま豆腐のピーナッツ版といえばいいでしょうか。

普通は、みたらし風のタレをかけますが、
桃香では、山葵＆土佐醤油をかけておだししています。

究極の柔らかさに仕上げるので作りたては、包丁では切れず、
スプーンですくっておだししています。


  

近港＆築地市場から、仕入れている鮮魚のお造り盛合せです。

地物あり、旬魚ありの女将おすすめの一皿です。

仕入れにより、内容は日替りです。

河豚も鱧も引く、職人ですので・・・期待してご注文くださいませ（＾＾）  

あぐー」の美味しさを広めようと昨日、お客様と盛り上がってしまいました。



3泊4日でお仕事でみえているお客様ですが、2回来店いただき、両日とも
「あぐーのしゃぶしゃぶ鍋」をおつゆまで全部完食してくださいました。

しゃぶしゃぶ鍋で食すとあぐーの脂の上質な美味さが、際立ちます。
本当に脂が、甘くて美味しいのです。

同じあぐーも桃香の「あぐーのしゃぶしゃぶ鍋」で食べていただけたら…
本当に美味しいです。

一番出汁をベースにつくる特製スープや磨き胡麻から丁寧に練り上げて
作るごまだれ、料亭仕込のポン酢も職人の技です。

美味しさを更にグレードアップしてくれます。

  

沖縄近海の珊瑚礁域にいる”あかじん”で
コース料理の酢の物をつくりました。



沖縄近海魚は、脂のない淡白な味のお魚が多いので
少しパンチのきいたソースとが好相性です。

今回は、ワインビネガーとシークワァーサーがかくし味の
キューカンバー仕立てにしました  

島豚を泡盛でじ～くりじ～くり煮込んだラフテーです。

桃香では、味噌味でてりっと仕上げています。

料亭仕立てで付け合せのお野菜もいい仕事してますね～。  

古宇利島産”うに”入荷です。

大きい身に甘くて美味しい！

沖縄の夏の味覚、味わってみて下さい。
北海道産より、美味しいかも。

  

大学院大学から5分ということもあって
最近、海外からのお客様が多いです。

そして、皆さん「中とろ、ありますか？」

海外の方は、中トロ寿司が大好きみたいです。  

一日中暑い・暑い沖縄です。

すでに夏バテ気味・・・な貴方様。

喉越しツルンと純手打ちのざる蕎麦でもいかがでしょうか。

濃い目のそばつゆとの絶妙なバランスをお楽しみ下さい。

恩納村のきれいな青い海を見ながらの蕎麦も粋ではありませんか？  

ぜファーの倒産でオープンが、ストップしていたカフーリゾートフチャクが、
いよいよオープンします。


桃香から、車で5分位なので次回の沖縄旅行の宿泊にぜひご利用くださいませ。

上級リピーターの方には、特におすすめです。
コンドミディアムタイプなので
「もう沖縄料理は、いいわ～」
という方には、自炊もできますから。


カフーリゾートフチャク　7/17（金）OPEN  

古宇利島のうに漁も解禁になりました。

桃香では、お造りはもちろん「季節のおすすめ」
軍艦寿司も握ります。

雲丹もお薦めですが、軍艦部分の「海苔」がこれまた
美味しいです。

魚屋さんに築地市場内にある海苔専門店から買ってもらっています。

魚屋さんいわく、
「すし屋より、上等品使ってますね～！桃香さん、何に使ってるんですか？」

この海苔で”のり弁”したら最高です。  

国定指定公園の碧い海を見ながらお食事は、
最高です。

夕暮れ時のサンセットもおすすめかも～！

多くの皆様のご利用を・・・。  

いよいよ夏本番です。

沖縄産の「うに」＆「伊勢えび」漁が、解禁になりました。

恩納村・桃香で美味しい、新鮮魚貝もアグーも満喫しましょう。