沖縄　琉球ダイニング　桃香:2009年08月

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2009年08月31日

鱧（はも）

鱧（はも）です。

骨切り包丁を使って、骨切りをします。

和食の職人としての技術が必要とされます。

沖縄で鱧をだしてくれるお店は、数えるほどしかないと思います。

夏だけのお魚です。

ぜひ、この機会に恩納村まで。

タグ：沖縄恩納村鱧和食

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Posted by 桃香 at 10:54 │Comments(0) │海鮮

2009年08月30日

「SUSI]

外国からのお客様からのリクエストでつくりました。

まったく日本語が通じなかったので・・・・

「おまかせ」でつくらせていただきました。

大変、喜んでいただきました。
タグ：寿司

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Posted by 桃香 at 11:30 │Comments(0) │和食

2009年08月29日

サンセット

店内から見えるサンセットです。

幻想的で本当にきれいです。

毎日、毎日変わります。

六時半から七時ごろが、見頃です。

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Posted by 桃香 at 12:24 │Comments(0) │天地人

2009年08月28日

スターター

コース料理の前菜盛合せです。

目で楽しみ、食べて楽しみ。

これから、どんなお料理が出てくるんだろう？？

そんな気持ちになっていただけるよう、心がけています。

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Posted by 桃香 at 11:15 │Comments(0) │蕎麦懐石

2009年08月26日

”うに”お造り

沖縄産”活うに”お造り

大好評です。

夏だけの限定ですのでお早めに！
タグ：うに沖縄

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Posted by 桃香 at 11:05 │Comments(0) │海鮮

2009年08月25日

アグーしゃぶしゃぶ鍋

「タクシーの運転手さんに桃香に行ったらアグーしゃぶしゃぶ食べなさい」

て言われたのよ、とお客様。

一番出汁ベースの特製スープが、美味しいアグーをさらに美味しくしてくれます。

もちろん、ごまだれもポン酢も料亭仕立ての手作りです。

タグ：あぐーアグーしゃぶしゃぶ

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Posted by 桃香 at 10:38 │Comments(0) │あぐー・豚料理

2009年08月23日

めで鯛

鯛の姿焼き”めで鯛”です。

お祝いの席が、華やぎます。

もちろん、お味も最高！。

ひと口サイズにカットされていますので、食べやすいですよ。


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Posted by 桃香 at 10:54 │Comments(0) │海鮮

2009年08月21日

天丼

パンチのきいた濃い目の丼つゆ。

一度食べたら忘れられない天丼です。

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Posted by 桃香 at 12:50 │Comments(0) │和食

2009年08月19日

たいら貝

ほたて貝によくにています。

食べると違いがわかります。

どちらも旨み成分たっぷりですが、

たいら貝の方が、コリコリしています。
タグ：たいら貝

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Posted by 桃香 at 11:05 │Comments(2) │海鮮

2009年08月18日

しぶい（冬瓜）のカニあんかけ

懐石コースの「煮物」でおだししました。

”しぶい”は、和名：冬瓜　のことです。

沖縄の家庭料理では、定番の食材です。

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Posted by 桃香 at 11:05 │Comments(0) │蕎麦懐石

2009年08月17日

特撰和牛炙り寿司

A5ランク級の最高級品を厳選仕入しています。

石垣牛・甲州牛・近江牛・・・・・日本各地より、選りすぐり品をご用意。

「ほっぺが、落ちそう」とは、まさにこのこと。


タグ：和牛寿司

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Posted by 桃香 at 10:51 │Comments(0) │和食

2009年08月16日

かりゆしコース

海ぶどう・スーチカー・じーまみ豆腐・アグー・マンゴーetc・・・・・

沖縄満喫コースです。

沖縄産、海の幸・山の幸、美味しい沖縄がいっぱいです。

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Posted by 桃香 at 11:11 │Comments(0) │沖縄料理

2009年08月15日

生ハム（無塩せき)サラダ

アグー豚・やんばる島豚生ハムのサラダです。
発色剤・保存料など使わず作られた、安全で美味しい生ハムです。

旬の新鮮・オーガニック野菜とともにどうぞ。

沖縄ならでは、パパイヤ・ゴーヤ・モーイなどなど南国野菜も
たぷり楽しめます。
タグ：アグーやんばる島豚島野菜

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Posted by 桃香 at 10:48 │Comments(0) │あぐー・豚料理

2009年08月14日

沖縄そば

ランチメニューの「沖縄そば」。
桃香自慢の「ラフテー」がのっています。

普段は、蕎麦のご注文がおおいのですが、
観光さんが多い夏は、「沖縄そば」のご注文が
増えます。


タグ：沖縄そばラフテー

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Posted by 桃香 at 11:23 │Comments(0) │沖縄料理

2009年08月13日

中トロ寿司

季節のおすすめメニューでだしている「中トロ寿司」。

大人気です。

日本人は、やっぱりお寿司が、大好きみたいです。



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Posted by 桃香 at 11:16 │Comments(0) │海鮮

2009年08月12日

濃厚抹茶ソース

自家製の”濃厚抹茶ソース＆あんこ”自慢の夏ならではのスィーツ、

「抹茶金時」です。

食後の別腹サイズです。

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Posted by 桃香 at 11:25 │Comments(0) │和食

2009年08月11日

新さんま

早くも「新秋刀魚」です。

「新さんま」だと、どうも”握り”にしたくなるようです。

新鮮だからゆえ、身のきれいだこと。

脂ののりも程よく、最高です。
”

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Posted by 桃香 at 11:39 │Comments(0) │海鮮

2009年08月09日

夜光貝

沖縄近海でとれるサザエ科の貝「夜光貝」です。

写真は、お造りの”器”として使用しています。

お味は、「あ・わ・び」といわれております。

季節メニューとして石焼きでご案内中です。
タグ：夜光貝

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Posted by 桃香 at 11:59 │Comments(0) │海鮮

2009年08月08日

pcが…

パソコンが、たちあがらず…久々の更新です

夏休みは、ご家族連れのお客様が多いです
なるべくのご予約をおすすめしています

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Posted by 桃香 at 14:35 │Comments(0)

2009年08月03日

はも（鱧）しゃぶ

昨日の懐石コースのメイン料理でおだししました。

夏ですから、”はも”も一度は・・・。

骨切りもしっかりしてありますから、沖縄でもぜひ。
タグ：沖縄鱧

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Posted by 桃香 at 12:23 │Comments(0) │蕎麦懐石

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